fare il formaggio fatto in casa:consigli e trucchi per fare il formaggio fresco in casa. realizzare forme di formaggio biologico primosale direttamente da casa tua.
 

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fare il formaggio

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Il formaggio è alimento ricco di vitamine , sali minerali , calcio, fosforo ed è buonissimo, ci sono tanti tipi di formaggio da quelli freschi a quelli stagionati, aromatizzati o no, purtroppo però resta sempre un  alimento caro.

Si può provare  allora a fare il formaggio in casa , con un pò di pazienza e pochi strumenti.

Proviamo a realizzare un pò di formaggio, circa 100 grammi con  mezzo litro di latte di ottima qualità meglio se crudo, un pochino  di sale non iodato, con il succo di mezzo limone biologico.
Il latte va fatto bollire in una pentola di acciaio a cui va messo poi il sale e il succo del limone.

Il composto nella pentola va ben amalgamato e va lasciato raffreddare e messo a riposo per mezza giornata avvolta in una coperta ( come quando si prepara la pizza) , se lo preparate la sera la mattina sarà pronto.

Il latte va poi scolato, resterà una cagliata che deve essere ulteriormente schiacciata, va bene una forchetta per togliere il siero. il formaggio delicato e gustoso a questo punto sarà pronto.

Un altro formaggio fatto in casa del tipo primosale da mangiare cioè subito, può essere realizzato con

latte 2 litri di latte fresco pastorizzato ma intero e yogurt bianco 1 vasetto da amalgamare bene nella pentola di acciaio e da portare ad una temperatura di 38° , unire il caglio liquido nella dose indicata dalla casa produttrice (si trova in farmacia) e il sale non iodato 50gr e coprire con la solita coperta e mettere a riposo per 1 ora circa

si formerà la cagliata che presa a pezzi va fatta scolare ( va bene uno scolino sufficientemente grande) sempre per eliminare il siero in eccesso, va pressata dolcemente e lasciata scolare bene.

Dopodichè si può immergere il  formaggio fatto in casa per un'oretta circa  in una soluzione di acqua tiepida e sale. indi va fatto scolare e il vostro primosale sarà pronto per essere mangiato.

 

 

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  By: Ricette-cucina-ricette.com