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Fare il pane è cosa semplice ma ci vuole
esperienza perciò se al primo o al secondo tentativo non vi
riesce, non desistete e vedrete che diventerete bravissimi
panificatori facendo l'invidia dei vostri amici e parenti.
L' impasto che creerete deve essere maturo al punto giusto, per
questo motivo fin tanto che non avrete raggiunto una certa
esperienza non cimentatevi a fare il pane in una giornata troppo
fredda o umida o ventosa o calda, poichè il clima potrebbe
influire in modo inesorabile sulla buona riuscita dell'impasto.
Ciò almeno fin tanto non sarete diventati esperti.
L'acqua dell'impasto deve avere la giusta temperatura non troppo
calda nè troppo fredda 27 ° circa.
L'impasto è
composto da 500 grammi di farina( di cui 250 gr di semola di
grano duro e 250 grammi tipo 00)
olio, mezzo
cubetto circa di lievito, acqua 200 grammi circa, sale.
Naturalmente in una ciotola sufficientemente grande a contenere
il tutto si versa dapprima l'acqua in cui si scioglie il lievito
e si sfarina lentamente la farina continuando a mescolare indi l'olio e il
sale (non esagerate).
Poi su una spianatoia si
procede alla lavorazione dell'impasto che non dovrà essere
troppo umido, non dovrà attaccarsi alle mani e non lasciare
impronte, solo allora sarà pronto.
Il pane deve
lievitare intorno ai 30 gradi anche su una spianatoia oliata e
avvolta da pellicola trasparente o da panno di cotone umido, e
si lascia riposare per almeno due ore, indi si prepara la
classica forma a pagnotta si adagia su una teglia da forno e si
recide con un classico taglio a croce nel mezzo. Si inforna nel
forno preriscaldato a 220 gradi per 30 o 40 minuti.
Ricorda sempre per fare il pane che:
naturalmente l'olio nell'impasto è facoltativo ma nei primi
tentativi almeno è consigliabile inserirlo poichè renderà il
composto più morbido.
L'acqua
può essere sostituita dal latte.
Il forno va
preriscaldato a 280°.
Il pane realizzato va
conservato su un tagliere in un posto asciutto e fresco coperto
da un canovaccio di cotone.
L'impasto da
lievitare deve essere morbido ed elastico. | 