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Lo yogurt fatto in casa
si può fare, naturalmente anche senza
yogurtiera, per la sua preparazione vi consigliamo il latte
fresco ma va benissimo anche quello a lunga conservazione,
meglio se biologico, si può usare anche il latte di capra o di
mucca e capra insieme.
Ingredienti:
-1l di latte
-i vasetto di yogurt bianco ( in verità ne occorrono solo due
cucchiai).
Il vasetto di yogurt e il cartone del latte vanno lasciati un
paio di ore a temperatura ambiente prima della lavorazione, per
evitare shock termici che nuocerebbero alla buona riuscita
del prodotto.
Lo yogurt comprato la prima volta ( poichè nelle volte
successive utilizzerete un pò dello yogurt fatto da voi) deve avere una scadenza lontana meglio se di un
mese, perchè i fermenti dovranno lavorare e saranno più attivi e
ghiotti di lattosio ( infatti lo yogurt è ben tollerato anche
dagli intolleranti del latte).
In una pentola di acciaio molto pulita il latte va portato ad
una temperatura di 38- 40 gradi, deve essere appena tiepido,
cioè immergendo il dito dovrete sentire tepore appunto.
Aggiungete solo due cucchiai dello yogurt bianco e mescolate
con cura.
La pentola va così avvolta in una coperta di pile o lana va
sistemata in forno spento tiepido ad una temperatura di 50 gradi
e lasciata riposare per 6-8 ore, se preparate il composto la
sera la potete lasciare tutta la notte.
Dopodichè il composto va messo in frigo (4/5 gradi) e
dopo due ore lo yogurt fatto in casa senza yogurtiera sarà pronto.
Lo potrete preparare in mille modi diversi:
dolcificarlo, mescolare lo yogurt
insieme al caffè, con del cioccolato grattugiato, la marmellata
o il miele per dolcificarlo, la frutta a pezzi o i golosissimi
cereali.
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