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Come è noto gli ingredienti della birra sono
il malto, l'orzo, il luppolo e il lievito.
La
birra può essere fatta in casa con facilità, ci sono diverse
tecniche ma qui di seguito descriviamo a somme linee il metodo
generale di realizzazione della birra fatta in casa.
Il malto e l'orzo ( o meglio una miscela di
malti ) vanno uniti dapprima all'acqua, sono gli enzimi
contenuti nei grani che permettono la fermentazione che
deve durare una quindicina di giorni nella cui fase gli amidi si
trasformano in zuccheri per ottenere il mosto di
birra indi si aggiunge il luppolo e si fa bollire, una volta
raffreddato si può aggiungere il lievito. e infine si procede
all'imbottigliamento della birra.
Si può usare
l'estratto di malto già pronto, che ha l'aspetto di una melassa
, quindi si aggiunge solo acqua non clorata e luppolo.
l'estratto di malto si trova nei negozi specializzati ma anche
dai rivenditori grossisti che vendono il lievito ai panettieri,
l'orzo invece si può trovare nelle erboristerie o nelle
torrefazioni che è meglio perchè già torrefatto.
In commercio ci sono dei cosiddetti kit per fare la propria
birra in casa con estratto di malto a cui sono già stati
aggiunti eventuali diversi tipi di malti (rossi) ed
il luppolo. è sufficiente sciogliere in acqua non clorata
aggiungere un pò di zucchero da cucina far bollire e
lasciare fermentare. comunque i kit per preparare la birra
in casa sono sempre provvisti di descrizione del metodo di
procedura, quindi basta attenersi alle indicazioni riportate
sulla confezione. | 