fare la pasta in casa : istruzioni per imparare a fare la pasta direttamente a casa tua e realizzare la tua pasta.
 

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fare la pasta

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L''impasto della pasta fatta in casa è di tanti tipi, vi è la pasta semplice realizzata solo con farina di semola di grano duro lavorata con acqua, oppure la pasta arricchita dall'uovo che la rende più proteica.

La pasta può essere anche integrale se lavorata con una percentuale di farina integrale , più ricca perciò di fibre e vitamine.

Una volta impastata la farina con l'uovo o l'acqua, il sale e un mezzo cucchiaino di olio, questa va lavorata energicamente fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

L' impasto va poi lasciato riposare per una mezz'ora e lasciato avvolto nella pellicola.

Si può poi procedere alla lavorazione in due modi, o tirando la pasta con l'apposita macchinetta nel caso si tratti di pasta all'uovo, oppure creando la propria pasta con le mani o con l'aiuto degli strumenti della tradizione popolare ( ferri da calza per realizzare spaghetti col buco presenti un pò in tutte le regioni italiane  sotto nomi diversi, coltelli per le strascinate pugliesi etc.).

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  By: Ricette-cucina-ricette.com